如何识别山葡萄酒
中国是一个以喝白酒啤酒为主的国家，没有欧洲人的饮用葡萄酒习惯，很多人缺乏鉴别优劣葡萄酒的常识，尤其对识别山葡萄酒的知识更是知之甚少。
要想更好地了解山葡萄酒，首先应对山葡萄的特点有所了解，山葡萄颜色浓重、呈紫红色，这是山 葡萄的一大特色，所以一些以欧亚品系酿酒葡萄为原料厂家，喜欢用山葡萄汁来加重葡萄酒的颜色，山葡萄酒除了个别的白葡萄品种外，在酿造中几乎所有的紫红葡 萄酒都是带皮发酵的，由于葡萄酒的颜色来自葡萄皮，如果用100%原汁酿造的山葡萄酒呈紫红色，并且颜色特别浓，即使加上一倍的水稀释，其颜色也比普通赤 霞珠干红浓，一些延迟采摘的甜山葡萄酒颜色更浓。这里也有一些例外，就是一些有储酒陈年能力大的山葡萄酒厂家，例如长白山酒业集团、通化葡萄酒厂等，生产的陈年山葡萄酒颜色一般偏淡，这是因为山葡萄酒在储存过程中，随着储存年限增加而颜色逐渐变浅的缘故。
真正的山葡萄酒，可以通过以下方法识别：
1、通过颜色辨别：100%原汁的山葡萄酒（紫红色）颜色浓，部分原汁的山葡萄酒或假山葡萄酒，颜色特别浅。
2、通过气味辨别：100%原汁的山葡萄酒果香优雅平和。假山葡萄酒有挥发性酸刺激气味，有种碳酸果汁饮料的气味，或者葡萄气味，这是加入了柠檬酸和带有葡萄味香精缘故，真正的山葡萄酒不带葡萄味，由于山葡萄汁在发酵后，葡萄味消失而转化为别样的果香。
3、通过品尝辨别：100%原汁的山葡萄酒酸度偏高，有苦涩感，口感浓郁，苦涩感是因山葡萄中富含单宁的缘故。而假山葡萄酒喝起来有点像碳酸饮料，口感寡淡、单宁的苦涩感不明显。
4、看价格识别：一般市场上100%原汁的山葡萄酒，每瓶（750ml）零售价都在25元以上，一些高级的山葡萄酒零售价100元以上，部分原汁的山葡萄酒或假山葡萄酒售价一般都比较便宜。
有了以上的方法，基本上能识别山葡萄酒了，不同的山葡萄酒品种，酿出的葡萄酒口感香味各具特色，双红呈杏梅果清香，双优呈草莓味，一些在橡木桶中储存过的山葡萄酒，还会有一些橡木香味，这需要我们在品尝山葡萄酒时细心体会，充分享受品酒所带来的快乐。
另外我们在选购山葡萄酒时，尽量去选择那些知名山葡萄酒厂家的产品，还有一些山葡萄酒庄的产品，他们很注重产品的品质和自己的声誉，通常情况下质量都能够得保障。
转自：http://blog.163.com/jilinhongjiu@126/blog/static/119924859200961161917133/
Leave a Reply