要想更好地了解山葡萄酒，首先应对山葡萄的特点有所了解，山葡萄颜色浓重、呈紫红色，这是山 葡萄的一大特色，所以一些以欧亚品系酿酒葡萄为原料厂家，喜欢用山葡萄汁来加重葡萄酒的颜色，山葡萄酒除了个别的白葡萄品种外，在酿造中几乎所有的紫红葡 萄酒都是带皮发酵的，由于葡萄酒的颜色来自葡萄皮，如果用100%原汁酿造的山葡萄酒呈紫红色，并且颜色特别浓，即使加上一倍的水稀释，其颜色也比普通赤 霞珠干红浓，一些延迟采摘的甜山葡萄酒颜色更浓。这里也有一些例外，就是一些有储酒陈年能力大的山葡萄酒厂家，例如长白山酒业集团、通化葡萄酒厂等，生产的陈年山葡萄酒颜色一般偏淡，这是因为山葡萄酒在储存过程中，随着储存年限增加而颜色逐渐变浅的缘故。

真正的山葡萄酒，可以通过以下方法识别：

1、通过颜色辨别：100%原汁的山葡萄酒（紫红色）颜色浓，部分原汁的山葡萄酒或假山葡萄酒，颜色特别浅。

2、通过气味辨别：100%原汁的山葡萄酒果香优雅平和。假山葡萄酒有挥发性酸刺激气味，有种碳酸果汁饮料的气味，或者葡萄气味，这是加入了柠檬酸和带有葡萄味香精缘故，真正的山葡萄酒不带葡萄味，由于山葡萄汁在发酵后，葡萄味消失而转化为别样的果香。

3、通过品尝辨别：100%原汁的山葡萄酒酸度偏高，有苦涩感，口感浓郁，苦涩感是因山葡萄中富含单宁的缘故。而假山葡萄酒喝起来有点像碳酸饮料，口感寡淡、单宁的苦涩感不明显。

4、看价格识别：一般市场上100%原汁的山葡萄酒，每瓶（750ml）零售价都在25元以上，一些高级的山葡萄酒零售价100元以上，部分原汁的山葡萄酒或假山葡萄酒售价一般都比较便宜。

有了以上的方法，基本上能识别山葡萄酒了，不同的山葡萄酒品种，酿出的葡萄酒口感香味各具特色，双红呈杏梅果清香，双优呈草莓味，一些在橡木桶中储存过的山葡萄酒，还会有一些橡木香味，这需要我们在品尝山葡萄酒时细心体会，充分享受品酒所带来的快乐。

另外我们在选购山葡萄酒时，尽量去选择那些知名山葡萄酒厂家的产品，还有一些山葡萄酒庄的产品，他们很注重产品的品质和自己的声誉，通常情况下质量都能够得保障。

转自：http://blog.163.com/jilinhongjiu@126/blog/static/119924859200961161917133/

葡萄酒杯有多种类型，从便宜的普通酒杯，到动人的水晶玻璃杯，其间款式有数百种。一只好的酒杯它能给你意想不到的效果，所以在饮葡萄酒时，千万不要忽略了小小酒杯的重大作用——要欣赏葡萄酒的色、香、味，并赖以将酒送到口中。一只好酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。同时，为了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯的容量必须够大；并且，酒被摇动时，香味能集中在杯口。

葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、阿尔萨斯酒杯等。

标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，主要功能是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。郁金香型意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来，且香味可以集中到杯口。而高脚则是为了持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度（16-18度）。

不同的酒杯适用不同葡萄酒的饮用，衬托出不同的心情和身份。酒杯的材质不同，气质风格各异，口味美酒佳酿不能不注重酒杯的选择。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。那我们该如何选择葡萄酒的酒杯？我们来看一下酒杯的主要类型。

干邑——郁金香球型矮脚杯

白兰地杯：这是独一无二的郁金香型酒杯，也叫小口矮脚杯或拿破仑酒杯，使用时可以用手握着杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，使酒温上升，以增加酒意。

香槟酒杯：香槟酒杯常用于祝酒的场合，杯子种类很多，形状各异最好的杯子应该是笛形或v型，由于杯底较尖，这样能使气从一点散开，会更长久和美观。

香槟杯犹如一个身材纤细的美少女，有着其他葡萄酒杯所没有的细长杯身。这是为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，修长的杯身正好为气泡创造了一个时尚T台，香槟的动态之美也就一览无余了。（记得《美酒贵公子》第八集中，佐竹城说 “杯底有缺口，这才制造了气泡”）

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